CLEAN 9

Zucchinispaghetti mit veganer Bolognese

Zucchinispaghetti mit veganer Bolognes

Vegane Bolognese mit Zucchinispaghetti

Sie sind vegan, low carb, getreidefrei und eine gesunde Alternative zu Nudeln, kombiniert mit der veganen Bolognese sehr sättigend.

Zutaten für 4 Portionen

  • 400 g Tofu
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3-5 Essl. Kokosöl
  • 6 EL Tomatenmark
  • 150 ml Bouillon oder Rotwein ( im FIT)
  • 4 Zucchini
  • Meersalz
  • 250 g passierte Tomaten
  • Div. Gewürze nach Geschmack ( Pfeffer, Salz, Oregano, Thymian, Paprika, Curry ect)
  • 50 g Pinienkerne

Zubereitung

Tofu mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kokosöl in einem Topf erhitzen und Tofu darin ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren sehr gut anbraten.So wird der Tofu schön kross und die weiche Konsistenz verschwindet.

Zwiebel zugeben und 4 Minuten weiterbraten. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit Bouillon oder Rotwein ablöschen und 4 Minuten einkochen lassen. Passierte Tomaten, und Gewürze zufügen. 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer ab­schmecken.

Die Zucchini waschen und putzen, die Enden abschneiden. Dann mit einem Spiralschneider / Julienneschneider die Zucchini in lange dünne Streifen schneiden, sodass Spaghetti entstehen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Zucchini für etwa 3-5 Minuten darin köcheln. Darauf achten, dass sie nicht zu weich werden und zerfallen. Wer sie bissfest mag, kocht höchstens 2 Minuten. Abgießen, die Sauce darunter mischen und warm stellen.

Pinienkerne 3 Minuten in einer Pfanne anrösten, hacken und über die Pasta streuen.

Dieses Rezept ist vegan! Zusätzlich mit einem gemischten Salat ein sättigendes Essen für die ganze Familie.

Alternativ, kann man natürlich herkömmliche Spaghetti verwenden oder mischen und mit der veganen Bolognese servieren.

En guete wünscht schlank,fit und vital mit Rosemarie


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Veröffentlicht am: 28. Jun 2017
Veröffentlicht in: Vegane Rezepte

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